martes, 10 de enero de 2012

4. Los disacáridos

Unión de dos monosacáridos mediante enlace O-glucosídico

- Maltosa:



- Celobiosa:


- Lactosa


Cuando dejamos de ingerir leche durante un tiempo, se pierde la capacidad de producir lactasa. Las personas que por cualquier motivo no la producen se dice que tienen intolerancia a la lactosa:



- Sacarosa


No tiene poder reductor sobre el reactivo de Fehling.
Es dextrógira:


Pero si se hidroliza la mezcla resultante es levógira:

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